Харчова промисловість - це та, яка здійснює всі фази харчового ланцюга. Тобто він відповідає за перетворення сировини тваринного та рослинного походження в їжу, яка буде поставлятися на ринок для безпосереднього споживання.
Іншими словами, харчова промисловість розробляє та розповсюджує продукцію для споживання людиною (та своїх домашніх тварин). Це, використовуючи дані сільського господарства та тваринництва.
Харчова промисловість має надзвичайно важливе значення в сучасному світі, що дозволяє людям мати постійний запас їжі. До цього додається, що холодильники дозволяють зберігати ці продукти.
Однак ми повинні взяти до уваги, що існують групи населення, які можуть зазнати періодів дефіциту певної продукції, наприклад, в умовах посухи чи стихійних лих.
Процеси харчової промисловості
Основними процесами харчової промисловості є наступні:
- Прийом: Це означає не тільки отримувати, але й обирати їжу найкращої якості та відкидати ті продукти, які не придатні для споживання людиною або не відповідають стандартам якості.
- Зберігання: Це стосується підтримання їжі в найкращому можливому стані, щоб вона могла зберігатися з часом. Для цього зазвичай використовують середовища, де в основному контролюється температура та вологість.
- Обвинувачення: Це всі процедури, яким піддається сировина, такі як змішування, обсмажування або упаковка. Це, щоб отримати оброблені або напівперероблені продукти.
- Збереження: Це фаза, яку проходить їжа, щоб продовжити термін її корисного використання і, отже, може досягти кінцевого споживача в оптимальних умовах. Таким чином, існують різні процедури, такі як засолювання, зневоднення, стерилізація, заморожування, пастеризація та підкислення.
- Послуги: Це всі протоколи охорони здоров’я, яких дотримуються супермаркети та подібні заклади, пропонуючи їжу своїм клієнтам. На цьому етапі також вступають процеси, за якими слідують ресторани, готелі та інші місця, де громадськість може безпосередньо споживати продукти.
Сумніви щодо харчової промисловості
Академія попередила про шкоду, яку деякі продукти харчової промисловості можуть завдати здоров'ю, особливо ті, що називаються ультра-обробленими, оскільки містять велику кількість хімічних речовин.
Це спонукало уряди вжити заходів для того, щоб компанії включали на етикетки своїх товарів, якщо їжа містить багато жиру, цукру або натрію, наприклад.
Інше питання харчової промисловості полягає в тому, що в пошуках вищої врожайності або прибутковості вона вдається до інтенсивного тваринництва. Наприклад, останнє передбачає більш високе споживання енергії на кілограм корму та лікування, яке можна вважати неетичним для тварин.
Як аналог є ті, хто стверджує, що ці методи можуть гарантувати більший запас їжі для населення.
