Вершкового масла не вистачає, що змушує його ціни стрімко зростати. Дефіцит впливає не лише на Францію, оскільки інші європейські країни, США та Австралія також зазнають наслідків. Таке зростання цін, що у вересні тонна вершкового масла становила 7000 євро.
Над Францією назріває шторм. Високі ціни, недостатнє виробництво молочної продукції та високий попит з-за кордону не дають французьким супермаркетам дефіциту.
Франція недоступна
Вже у серпні масло у Франції зросло на 60%, досягнувши 6,7 євро за кілограм. Якщо говорити про міжнародні ринки, тонна масла зросла з 2500 євро до вартості 7000 євро. Все це змусило Францію пережити найделікатнішу ситуацію з часів Другої світової війни.
Наслідки дефіциту вже відчуваються в кондитерському секторі, що робить свій вплив, особливо на зіркові вироби, такі як біль під шоколадом або знаменитий круасан. І саме в тому, що для цих відомих французьких продуктів потрібно виготовляти масло. Зіткнувшись із такими труднощами, кондитерські та кондитерські цехи були змушені перекласти вартість на споживача.
Президент федерації виробників молочної продукції Тьєррі Рокфей підтверджує, що це пов'язано з ціновою війною між французькими роздрібними торговцями. Ще одним аргументом, який може пояснити нинішню ситуацію, є те, що масло є здоровим продуктом, тому його попит зріс.
Міжнародний попит: одна з причин
Якщо ми продовжуватимемо шукати пояснення дефіциту та вражаючого стрибка цін на масло, це питання виходить за межі французьких кордонів. Потрібно було б пояснити це явище дуже великим міжнародним попитом.
Досліджуючи на міжнародному рівні, ми виявляємо, що такий великий ринок, як китайський, відкрив престижну французьку випічку. Пам’ятайте, що вершкове масло є основним інгредієнтом випічки. Лише минулого року експорт вершкового масла до Китаю зріс на 46%.
Ще одним фактором, що погіршив ситуацію, були обмеження, накладені на виробництво молочної продукції. Квоти, встановлені Європейською комісією станом на 2015 рік, спричинили помітне зниження цін, що змусило багатьох фермерів залишити цей сектор.
До проблеми незадоволеної пропозиції через недостатній попит додається підвищення цін, яке повинні нести споживачі. Нестача спричинила збільшення споживачів у межах 5% - 10%.
Враховуючи відмову великих магазинів, виробники молочної продукції вирішили експортувати своє масло на зовнішні ринки, де вони можуть отримати більшу рентабельність.
Проблеми, спричинені нестачею вершкового масла, стосуються таких країн, як Великобританія, де ціни зазнають вражаючого зростання (20% порівняно з попереднім роком). Така ситуація склалася в тому, що Кевін Белламі, як молочний експерт Rabobank, заявив, що "те, що ми спостерігаємо, - це підвищення цін, яке задушує попит". Таким чином, харчові компанії розглядають нові варіанти, що змусило їх переформулювати свою продукцію.
Здається, що причин дефіциту та зростання цін на масло багато, оскільки відновлення голів великої рогатої худоби відбувається повільно, що відбувається в таких країнах, як Німеччина та Франція. Також заслуговує на увагу випадок з Нідерландами, де кількість корів залишається обмеженою з екологічних причин.
